Malus

材料:
1. 中筋麵粉220克
2. 無鹽奶油110克 (若買得到豬油的話,用55克的豬油加55克的奶油效果會更好!)
3. 鹽1/4茶匙
4. 冰水適量

作法:
1. 先將奶油置於室溫下10-20分鐘 
2. 將麵粉和鹽混合過篩,篩子拿得愈高愈好,這樣可以使麵粉過篩到碗中時混入更多的空氣
3. 加入奶油,用刀子輕輕得將它們混合在一起
4. 等奶油和麵粉差不多混合時,再用手指頭輕輕得將它們混合地更均勻
5. 慢慢加入1大匙的水,再繼續混合,視狀況再看看要不要再加水,最後要使派皮混合至不黏手光滑的程度（不可以用手像揉麵糰那樣大力地去揉哦！混合時間也不要拖太久，以致奶油開始融化變黏）
6. 將做好的派皮放在塑膠袋裡,置於冰箱內冷藏至少半小時後才能使用


[註1]: 奶油需在室溫的狀況下使用,即刀子可以輕易地划過,若奶油太硬,會延長派皮混合的時間,而使做出的派皮成果不理想
[註2]: 派皮倒底需要多少水是很難說的,所以一開始總是要加一點點的水,然後再試情況加,水量多少通常會影響派皮的好壞,不可加太多,不然會太黏,不好桿開,加太少的話,烤出來的派皮容易碎掉
[註3]: 做好的派皮都需要經過冷藏醒的過程,派皮才會完全地定型,做好的派皮可以放在冰箱內三天,也可放在冰凍庫中一個月,要用時才解凍即可
[註4]: 從冰箱內拿出來的派皮要放在室溫下30分鐘後再桿,才會比較容易桿得開哦!