Malus

我現在舅媽家的烤箱在一個月前壞了...

這是以前做過的食譜(嘴饞ing)

這次先放偏中式口味的配方

下次再放另一個偏西式的口味

[材料]
中小型雞翅       8 支
生抽                生抽:水大約是3:2
水                     (重點是要可以蓋過雞翅們,所以用塑膠袋可能會方便一些)
老抽                2 茶匙 (主要是來上色用的)
冰糖                1 大匙
大蒜                1 瓣
米酒                2 茶匙
白芝麻             少許
(喜歡吃辣的可以加辣味醬油 或加進生辣椒)

[做法]

上述材料除了雞翅和白芝麻以外 都先調配好做為醃料

其實我煮東西份量都沒量這麼精確... 所以醃料配好以後最好先嘗嘗看味道 要鹹中帶一點點甜味

雞翅加進醃料 稍微抓麻過後 放冰箱醃一小時

烤箱150度預熱後 鋁箔紙上可以先塗薄薄一小層奶油 防止沾黏

先讓雞翅的反面朝上(醃料還不要丟掉喔) 把烤箱溫度調到180度 烤15分鐘

先把雞翅取出翻成正面 均勻刷上醃料

再放回烤箱180度烤10分鐘

接著再把雞翅拿出來一次 刷上剩下的醃料 灑上白芝麻

這個時候可以用筷子偷戳雞翅 如果已經熟了 就在烤個5分鐘即可

這樣焦糖色 皮酥香 內多汁的烤雞翅就出爐囉~~~~
(只能光憑回憶跟想像吃不到.....口水.....>"<)

如果還有點生或是血水 可能就得再烤個10分鐘或是再久一點
(我在台北的家跟澳洲的烤箱構造不同 所以也說不準)

同理也可以換成雞腿 但是雞腿肉比較厚 一開始要烤久一點

也要勤於翻面 才會每一面都是均勻焦糖色