Malus

媽媽怕我們三個死小孩在澳洲餓死

回台灣之前 在冰箱裡塞了大量的食物...

冷藏庫裡還有五隻已經退冰的雞腿 得快點幹掉才不會壞掉...

之前連吃了兩天滷雞腿 大家都吃到有點膩...

剛好家裡有紹興酒 就來做做紹興醉雞囉

以下是我的做法~

[紹興醉雞]

材料:
雞腿 2 隻
紹興酒 3/4 杯
鹽 適量
枸杞 適量
紅棗 適量

做法:

雞腿去骨 用棉線綁成圓筒狀 抹鹽 用電鍋蒸20min
(其實這樣煮出來就是所謂的白斬雞了)
補充一下 去好骨的雞排 要記得"斷筋" 不然蒸出來的雞肉會縮水縮得很厲害喔~

把雞腿滲出的雞湯對水成1杯 和3/4杯的紹興酒相混合 (就是雞湯水:紹興酒=4:3)

紹興雞湯要可以淹過雞肉才行

加入適量的枸杞和紅棗
(看個人喜好家多少都可,要家當歸也是可以)

煮開即可關火 雞肉泡著放涼

冰箱冰1-3天即可~(冰越久 酒味會越重 我只泡了一天而已 酒味就很夠了)

可以吃冰的 也可以吃熱的
(熱的就是放進電鍋熱一下就好)


最後切雞肉的時候 切壞了...所以沒照片=3=

賣像不佳 但是味道很讚

泡雞肉的 紹興雞湯冷凍放進冰箱 以後還可以再用

或是拿去煮湯當湯底也很不錯~

另外呀 去好骨的雞腿排 還可以做成炸雞排或是香蒜雞排

有多種變化~